Baking Magic with Aquafaba: Transform Your Favorite Vegan Treats with the Revolutionary New Egg Substitute

"Baking Magic with Aquafaba: Transform Your Favorite Vegan Treats with the Revolutionary New Egg Substitute" este o carte scrisă de Kelsey Kinser care explorează utilizarea aquafabei ca substitut pentru ouă în rețetele vegane de patiserie. Aquafaba este lichidul vâscos rezultat din gătirea legumelor (în special a năutului) și este cunoscut pentru capacitatea sa de a imita proprietățile ouălor în coacere. Autorul, Kelsey Kinser, este un bucătar pasionat de patiserie și de gătitul vegan. Ea a descoperit aquafaba și a fost fascinată de potențialul său de a transforma rețetele tradiționale în variante vegane delicioase. În cartea sa, Kinser împărtășește o varietate de rețete de prăjituri, prăjituri, fursecuri și alte deserturi, toate folosind aquafaba în loc de ouă. Cartea începe cu o introducere în aquafaba, explicând cum poate fi folosit și cum poate înlocui ouăle în patiserie. Kinser oferă apoi sfaturi practice pentru prepararea și utilizarea aquafabei în diferite tipuri de rețete. În continuare, cartea conține rețete pentru o varietate de deserturi, inclusiv cheesecake-uri vegane, tarte cu fructe, înghețate și multe altele. Unul dintre aspectele remarcabile ale cărții este varietatea rețetelor prezentate. Kinser demonstrează versatilitatea aquafabei, arătând cum poate fi folosită într-o gamă largă de deserturi, de la cele mai simple la cele mai sofisticate. De exemplu, ea oferă o rețetă pentru pavlova vegană, un desert sofisticat care obișnuia să fie considerat imposibil de realizat fără ouă. Un alt aspect important al cărții este accentul pus de Kinser pe aspectul practic al gătitului vegan. Ea oferă sfaturi și trucuri utile pentru gătitul cu aquafaba, cum ar fi cum să o bată pentru a obține vârfuri ferme sau cum să o folosească în rețetele care necesită ouă întregi sau gălbenușuri. Pe tot parcursul cărții, Kinser transmite entuziasmul și pasiunea ei pentru gătitul vegan și pentru utilizarea aquafabei. Ea încurajează cititorii să încerce noi rețete și să experimenteze cu acest substitut inovator de ouă. Citate din cartea ei pot include sfaturi precum: "Aquafaba este un ingredient uimitor care poate transforma complet rețetele tale favorite în variante vegane delicioase" sau "Nu există limite pentru creativitatea culinară atunci când folosești aquafaba în bucătăria ta". În concluzie, "Baking Magic with Aquafaba: Transform Your Favorite Vegan Treats with the Revolutionary New Egg Substitute" este o carte inspirațională și practică pentru cei care sunt interesați de gătitul vegan și de explorarea noilor tehnici și ingrediente. Kelsey Kinser reușește să transmită pasiunea ei pentru patiserie și pentru utilizarea aquafabei într-un mod accesibil și captivant, făcând ca cititorii să fie dornici să încerce rețetele ei inovatoare și delicioase.